By Dehesa

Le secreto de porc
Iberico de Bellota

Entrez dans le club exclusif des viandes d’exception : porc Iberico de Bellota et Blonde de Galice. Toutes nos bêtes sont ici sélectionnées pour préserver la pureté de leur patrimoine génétique, élevées en plein air et nourries de manière naturelle et originale, à base d’une sélection de céréales, de veilles légumineuses cultivées en bio et de fruits méditerranéens.
Nos sélections de races, de lieux de pâtures, extrêmement fleuris, et notre expertise en matière de maturation offrent à nos viandes des palettes aromatiques incomparables, des filtres de gras minéraux et une tendreté incomparable.

Le secreto de porc <br/> Iberico de Bellota

Coproducteur, la maison BY DEHESA intervient directement durant tout le processus, de l’élevage à l’abattage. Toutes nos bêtes sont ici sélectionnées pour préserver la pureté de leur patrimoine génétique, élevées en plein air et nourries de manière naturelle et originale.
Les pièces sont issues d’abattoirs uniquement agrées à la découpe du cochon Iberico ou Patanegra. Résultat : une viande d’exception mêlant puissance aromatique et persillage unique sans oublier sa texture fondante et juteuse.
Le secreto est la partie située derrière l'épaule du cochon ibérico de bellota. 

+-Produit exclusif

• 100% pure race Patanegra.
• Alimentation 18 à 24 mois correspondant à 2 saisons de Bellota.
• Persillage unique
• Texture fondante et juteuse.
• Sans conservateurs, ni additifs et sans OGM.

+-Processus d'élaboration unique

Un environnement bien choisi :

Nos bêtes sont élevées en totale liberté en Estrémadure dans des Dehesa (prairie de montagnes en espagnol) de moyenne montagne (1000-1200 mètres d’altitude). Le climat est méridional et montagneux.

Une création By DEHESA :

L’alimentation de nos bêtes est 100% naturelle : alimentation composée d’herbes rustiques (thym, romarin, épis de pain,…) et 2 saisons de Bellota (élevés 18 à 24 mois contre 12 sur le marché). Les bêtes sont ensuite placées dans des abattoirs uniquement agrées à la découpe du cochon Iberico ou Patanegra dans le respect de la tradition ibérique.

+-Conservation et conditionnement

• Température de conservation : conserver congelé à -18°
• DLC : 24 mois congelé et 6 jours après décongélation au réfrigateur. Décongeler 24h avant cuisson.
• Poids net approximativement : 1.3kg.
• Emballage : sous-vide.
- +
prix

42,00 €