By Dehesa

Le sashimi de sardines
fumées à la japonaise
pack nomade

Véritables trésors de minéralité, nos salaisons de mer vont submerger vos sens telle une vague de fraîcheur venue du grand large. Issus de pêche raisonnée, nos poissons offrent des textures tantôt fondantes, croquantes, ou beurrées à l’instar de nos anchois de Cantabrie, travaillés façon boutargue, nos sardines-sashimi, fumées à la japonaise, nos carpaccios d'empereur ou de poulpe, travaillés comme de la dentelle, nos ventrèche de thon infiniment fondantes, ou nos cœurs de thon rouge sauvage dégageant des arômes puissants d’iode et de boutargue…

Essences Marines - By Dehesa
Essences Marines - By Dehesa
Essences Marines - By Dehesa
Essences Marines - By Dehesa

Véritable popstar de la cuisine européenne, la sardine en conserve s'invite à toutes les tables! Afin de restituer son croquant naturel et la saveur de son gras noble, souvent recouvert par l'huile et le sel de la conserve, la maison By DEHESA la réinvente à la façon du Sashimi : une originale combinaison de techniques de conserverie méditerranéenne et japonaise, pour obtenir un mi-cuit mi-cru qui explose en bouche !

+-Produit exclusif

• Technique de fumage à la japonaise offrant une longueur en bouche des arômes de gras et une texture ferme et fondante façon sashimi.
• Fraîcheur rendue par le croquant et le reflet irisé sur la peau.
• Sans additifs ni conservateurs et sans OGM.

+-Processus d'élaboration unique

Un environnement bien choisi :

Issues de pêche raisonnée, dans le port de Santona en Cantabrie, pays basque espagnol, ces sardines sélectionnées représentent un des plus gros calibres au monde.

Une création By DEHESA :

Pour sublimer leur qualité, By DEHESA met au point un artisanat unique. Afin de capturer au mieux la fraîcheur du poisson, elles sont sélectionnées, étêtées et équeutées dans les deux heures suivant la pêche. Leur désarrêtage à la pince à épiler, unique aussi, leur confère le taux de sel le moins élevé du marchés, en retirant les cristaux qui se concentrent principalement dans les arrêtes dans le processus de salaison. L’originalité de la technique de salaison repose aussi sur un temps d’affinage plus lent et un fumage à chaud puis à froid, au bois de hêtre, afin d’offrir aux sardines une texture ferme et une saveur suave du gras. L’utilisation de l’huile de tournesol plus neutre en gout et moins acide que l’huile d’olive préserve la texture et les arômes (PH inférieur à 0,2%).

+-Conservation et conditionnement

• Température : 0° à 5° C
• DLC : 6 mois
• Boîte de 4-5 filets - Poids net approximatif : 100g.
• Emballage : Boite de conserve.
- +
prix

16,00 €