By Dehesa

Véritables trésors de minéralité, nos salaisons de mer vont submerger vos sens telle une vague de fraîcheur venue du grand large. Issus de pêche raisonnée, nos poissons offrent des textures tantôt fondantes, croquantes, ou beurrées à l’instar de nos anchois de Cantabrie, travaillés façon boutargue, nos sardines-sashimi, fumées à la japonaise, nos carpaccios d'empereur ou de poulpe, travaillés comme de la dentelle, nos ventrèche de thon infiniment fondantes, ou nos cœurs de thon rouge sauvage dégageant des arômes puissants d’iode et de boutargue…

La Poutargue
La Poutargue
La Poutargue

Véritable joyau dans le domaine de la salaison de mer, la poutargue est réalisée à base de poches d’œufs de mulet. Issus de pêche en Méditerranée, nous sélectionnons les rares femelles qui possèdent les œufs "King Size". Plus gros que la moyenne, ces derniers permettent d'obtenir une poutargue à la texture très onctueuse, proche du fruit confit. Notre technique de salaison originale permet en outre d'éviter l'astringence et l'âpreté si fréquentes sur ce mets si noble pour ne garantir que des notes douces amères et iodées.

+-Produit exclusif

• Texture onctueuse et gourmande, proche du fruit confit.
• Technique de salaison unique offrant un goût relativement doux et équilibré, avec une touche fruitée en fin de bouche.
• Sans note de sel ni d’astringence.
• Sans conservateurs, ni additifs et sans OGM.

+-Processus d'élaboration unique

Un environnement bien choisi :

Les mulets sont pêchés et sélectionnées un à un en mer Méditerranée pour obtenir des œufs King Size.

Une création By DEHESA :

Nous procédons à une technique de salaison unique qui permet d'offrir un goût plus iodé.

+-Conservation et conditionnement

• Température : 0° à 5° C
• DLC : 9 mois
• Poids net approximatif : 200g.
• Emballage : plastique sous vide.
- +
prix

36,00 €