By Dehesa

Le riz Bomba de Calasparra DOP

Saviez-vous que le meilleur riz du monde était espagnol ? A entendre les chefs étoilés et les média, le riz Bomba de Calasparra DOP, au grain court et de couleur perle, est un incontournable des grandes tables gastronomiques.
Cultivé depuis la fin du Moyen-Âge sur les rives des fleuves Segura et El Mundo, autour de la petite enclave de Calasparra, possède une texture croquante et une capacité incroyable à emmagasiner les saveurs.
Eternel complice des meilleures paellas espagnoles, son excellence et sa typicité lui valent d’ailleurs le privilège d’être la première céréale au monde à obtenir une appellation d’origine protégée « Calasparra » en 1986.
C’est dans cet esprit d'excellence que la maison ByDehesa a souhaité promouvoir une petite coopérative, qui reproduit les méthodes ancestrales de récolte du 15e siécle, et selon des procédés biologiques qui respectent les sols et sous-sols de ce terroir exceptionnel.

Perles rares - By Dehesa
Perles rares - By Dehesa

Saviez-vous que le meilleur riz du monde était espagnol ? A entendre les chefs étoilés, le riz Bomba de Calasparra DOP, au grain court et de couleur perle, est un incontournable des tables gastronomiques. Cultivé depuis la fin du Moyen-Âge sur les rives des fleuves Segura et Mundo, autour de la petite enclave de Calasparra, ce riz possède une texture croquante et une capacité incroyable à décupler les saveurs en prenant jusqu'à cinq fois son volume en eau.
C’est dans cet esprit d'excellence que By DEHESA a souhaité promouvoir la seule coopérative, qui reproduit les méthodes de récolte des moines du 15e siècle. Des procédés biologiques qui respectent les sols et sous-sols de ce terroir exceptionnel.

+-Produit exclusif

• Absorbe plus de 200% de l’eau
• Teneur à la cuisson exceptionnelle
• Capacité de restitution unique : absorber le parfum sans perdre le croquant du grain
• Première et seule céréale à avoir obtenu une appellation d’origine contrôlée en 1986.

+-Processus d'élaboration unique

Un environnement bien choisi :

Notre riz est cultivé sans pesticides, ni désherbants sur les bords du Rio de la Segura.

Une création By DEHESA :

La culture du riz bomba fait perdurer un héritage ancestral : nous travaillons avec l’unique coopérative qui cultive le riz bomba en suivant une technique de culture médiévale garantissant au riz une irrigation considérable. C’est la seule céréale au monde à avoir obtenue une AOC. Le riz est consciemment cultivé dans une région à faible taux d’humidité (20%) pour solidifier l’amidon. Les attributs du riz sont sublimés puisque le grain est porté à très longue maturation, ce qui lui permet de doubler de volume et d’absorber jusqu’à 200% de l’eau à la cuisson.

+-Conservation et conditionnement

• Milieu sec et frais
• DLC : 12 mois
• Poids net approximativement : 1 kg.
• Emballage : plastique sous vide, semi-conserve
- +
prix

12,00 €