By Dehesa

Le saucisson
Iberico de Bellota tranché

Le Patanegra pour le porc, le Wagyu pour le bœuf. Ces deux races stars, dans leur catégorie, ont été sectionnées avec nos meilleurs soins pour vous offrir des charcuteries aussi délicates qu’un ouvrage de dentelle. Elles se dévoilent dans notre collection, en six déclinaisons. Chorizo, lomo, et saucisson de Patanegra de Bellota. Chorizo, saucisson et jambon de bœuf Wagyu « Kobe style ». 

Six modèles, à la texture élégante et aux saveurs équilibrées, qui font virevolter les papilles les plus expérimentées.

Saucisson Iberico de Bellota
Saucisson Iberico de Bellota

100% artisanal – 100% slow !
Elaboré selon la recette traditionnelle française, notre saucisson vous surprendra par sa texture ultra fondante, des arômes délicats de bellota légèrement relevés par la présence de grains de poivre de Madagascar et l’absence totale de sel en bouche. 

+-Produit exclusif

• Texture incomparable et un goût nuancé grâce à un équilibre des épices.
• Race Patanegra élevé en pleine Dehesa : spécificité génétique qui apporte tendreté et persillage unique.
• Alimentation naturelle composée d’herbes rustiques et de Bellota qui apporte au gras un filtre minéral et une tonalité fleurie.
• Charcuterie élaborée uniquement avec les parties les plus nobles de l’animal de porc ibérique de Bellota (jambon, collier, gras de bellota) et des épices sélectionnées de très haute qualité.
• Enveloppe constituée de boyaux naturels.
• Sans conservateurs, ni additifs et sans OGM.

+-Processus d'élaboration unique

Un environnement bien choisi :

Nos bêtes sont élevées en totale liberté en Estrémadure dans des Dehesa (prairie de montagnes en espagnol) de moyenne montagne (1000-1200 mètres d’altitude). Le climat est méridional et montagneux. 100% pur ibérique : nous élevons des porcs uniquement issus de la lignée la plus ancestrale de Patanegra apparue vers l'an 1000 av. JC sur la péninsule ibérique.

Une création By DEHESA :

L’alimentation de nos bêtes est 100% naturelle : alimentation composée d’herbes rustiques (thym, romarin, épis de pain,…) et 2 saisons de Bellota (élevés 18 à 24 mois contre 12 sur le marché). Les bêtes sont ensuite placées dans des abattoirs uniquement agrées à la découpe du cochon Iberico ou Patanegra dans le respect de la tradition ibérique.
L’affinage doublé et 100% artisanal : les saucissons sont affinés jusqu'à 12 mois, à l'air de la montagne, et dans des caves par un système de ventilation manuel pour assurer un goût délicat sans note prononcée de sel.

+-Conservation et conditionnement

• Température de conservation : entre 0° et 5°
• DLC : 12 mois
• Poids net approximativement : 100g.
• Emballage : sous-vide.
• Conseils de dégustation : une fois le sachet ouvert, retirez les tranches du sachet et posez-les sur une assiette tiède afin de maintenir les tranches à 23°C pendant 5 minutes avant de les consommer.
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prix

10,00 €