By Dehesa

The Excellence

01

La excelencia

Excelencia artesanal, creación culinaria y transmisión del patrimonio culinario; éstos son los tres objetivos de By DEHESA.

Apoyando a los pequeños productores que desarrollan las técnicas tradicionales de crianza y de fabricación más punteras de España, By DEHESA se compromete a promover la artesanía de alta calidad ibérica, con una pizca de creatividad y un toque de vanguardia culinaria.

Más allá de la marca, By DEHESA desea presentarse sobre todo como una firma que se compromete a:

- Lo Natural : proponemos una agricultura respetuosa con el bienestar animal y con la biodiversidad, poniendo de relieve los certificados de trazabilidad de nuestras industrias, los certificados de autenticidad de raza y de denominaciones de origen controladas/protegidas (DO, IGP) así como los controles sanitarios externos (normas de buen trato a los animales…). Lo natural pone de manifiesto la defensa de una armonía entre la Naturaleza y el hombre.

- Lo Artesano : buscamos promover el saber hacer ancestral, incluso olvidado, perpetuado por familias de productores desde generaciones.

- La Espera: nuestros productos tardan en fabricarse, para dejar a la Naturaleza y a los hombres el tiempo de estructurar armoniosamente los sabores, atenuar las sales de curación y concentrar los aromas. Lo que es lento es mejor para la salud y hermoso de contemplar…

- La Artesanía: participando de la vanguardia culinaria, al lado de grandes chefs, deseamos mostrar lo que la tradición artesanal ofrece en su doble dimensión contemporánea e intemporal. Nuestras creaciones culinarias son también actos militantes…

- Miembros de SlowFood®: la lucha de los pequeños productores: miembros de SlowFood , durante años hemos buscado a los mejores productores de España, comprometidos con la agricultura responsable. Además, hemos fundado nuestra colaboración sobre un soporte financiero a largo plazo y una intervención humana en el proceso de producción, con el fin de controlar el conjunto de la cadena de valor y garantizar a nuestros clientes la transparencia y la calidad.

La lucha para los consumidores: nuestro hacer busca ser didáctico y lúdico. Buscamos la creación culinaria y la pedagogía para convencer a los consumidores de que se unan a los comportamientos alimentarios sanos. Expuesto desde hace décadas a la industrialización, el sector alimentario tiene referencias confusas y sentidos equivocados que hay que contribuir a reeducar, haciéndole redescubrir la naturalidad de los productos y la autenticidad de los sabores.